发表时间:2025-1-09    点击率: 36

茅台酒和茅台镇酒，他们之间的关系，是个老话题。可是，有个现象不知您注意到没有，这多年不管外界怎么喷茅台酒，茅台镇的人从来对茅台酒恭敬有加，而且很一致地认他是老大。

社会上很多人，认为茅台酒是中国的奢侈品，理由是茅台酒很贵，其他酒赶不上，原因在于茅台酒的品质无与伦比。

这是对茅台酒的误读。茅台酒品质很好，但是并不意味着是其他酒达不到的高度。不信你问茅台镇任一酿酒人，包括茅台酒厂的师傅，没谁会说茅台酒品质最好。

明摆着的现象，茅台镇那么多家酒厂，有生产许可证的就506家。他们同根生，一个血统，一样的原材料一样的工艺。尽管品质有不同，但是酿出的酒不大会一家独好他家都赖。所以，理论上能达到茅台酒品质的占大多数，事实上也是如此。

茅台酒不是奢侈品？

我遭遇很多次，只要说茅台酒价格太高了，就会有人跟贴来喷，说外国洋酒几万一瓶怎么不提？中国出个奢侈品才几千块就看不惯？见一个解释一个，往往越解释喷得越多，让人哭笑不得。

茅台很贵，也很上台面，成了享用人的高贵身份的象征。但是茅台酒不是奢侈品，只是品牌溢价很高的日用饮品，这是茅台酒生产性质所决定的。

大白话说，奢侈品是超级工匠们全手工精心制作的物品，数量很少，具有独一无二稀缺性。茅台酒也是精益求精的酿造，但它是大批量的生产线产品，而且同类产品很多，不是独一份。

我所知道的茅台镇酱香酒，媲美茅台酒的真有很多

再怎么说，酱香酒酿造工艺，本地小红粮，赤水河水，祖辈传承的酿造工艺酿酒人，你能说谁的酒好谁的不好？茅台酒并没有神仙相助，也是其中的一家，酿造的酒不可能最好。

大家都知道的，茅台酒的社会属性，更重要的是金融属性，是其他同类产品所没有的。比方说平价买到一瓶茅台酒，随时都能加价卖掉，其他酒做不到。所以，茅台酒的“奢侈、高贵”，根本就在这一点。也就是说，如果和汽车一样，买到手就贬值，别说加价卖，原价都卖不掉。这时候的茅台，你还说是奢侈品吗？

说白了，茅台酒（普茅）是优质五年小红粮坤沙基酒，再用多种老酒勾兑而成。镇上很多产品都这样子，基酒品质丝毫不输茅台酒，关键区别在于勾兑。当然不是传言的加入芥末辣椒的勾兑，而是调味酒没谁能比。各个年份、好多种，一般的酒厂根本做不到，没那多的老酒。

镇酒是怎样在赶超茅台酒的

既然是一样的条件，酿出的酒又是一样品质，不就是调味酒没那么多嘛。各家酒厂知道自己的短板，也都要赶上茅台酒的口感，于是有了“各显神通”的操作。可归纳为三大类：

第一类，坚持传统工艺，不受利益诱惑。

这样的酒厂很多，可圈可点。为避嫌疑，这里不点厂名只说事实，我经历的几家。一家擅长回沙工艺的酒厂，酒质不比茅台差，每年产量几千吨，至今没有销售部门。他家的酒在镇上同行中，在国内客户中，口碑信誉尤其好。还有一家潜心造酒十来年，居然滴酒没卖，都在陈放中。这两家的顶级酒，一起比着喝几天没分出昆仲，各自特色鲜明，均不比茅台酒差。

第二类，使劲标高价格，直线超车，先赶上茅台再说。

这几年，一些上了规模的镇酒厂家，或许受到茅台酒不断涨价的启发，也搞价格战。还是前年我在一家的包装车间，看到一款酒居然定价1599元，比茅台还贵。值不值这个价、卖不卖得掉且不说，后来明白过来，原来是促销手段。这个套路在行业被广泛运用，我却觉得是心虚的表现。茅台酒1499有充足的依据，其他所有的白酒也搞这么高的价，凭什么呢？

第三类，想方设法扩充产量，争当酱酒老二，梦想超越茅台。

规模经济，是资本的根本手段，以获取效益最大化。白酒却是时间和传统的产物，饥荒急地上规模就是笑话。比如酱香酒，投产五年才出产品，还是基酒，不能当商品卖。再过五年才有老酒，还是只有10年的老酒。勾调出成品酒，需要10-50年各年份老酒。所以说，为了扩大规模，买来一大堆酒厂，你是玩积木呢？还是做酒？

茅台镇酱香酒将来会走到哪一步？

在茅台酒的影响下，人们错误地认为，白酒利润盖天下，一窝蜂来搞酱酒。想想就激动，几十块钱的材料投入，却能获取几千块的回报。酒水行业有一倍的毛利还正常，十倍就一定让人疯狂，如今可是百倍！《资本论》里有句著名论断：

当利润达到10%时，便有人蠢蠢欲动；当利润达到50%的时候，有人敢于铤而走险；当利润达到100%时，他们敢于践踏人间一切法律；而当利润达到300%时，甚至连上绞刑架都毫不畏惧。

但是，酒毕竟是用来喝的，而且是日常饮品。大自然规律启示我们，世上万物，必得回归自己的本性。酱香酒的本性就是饮品，回归人们正常生活，货真价实是必然的。按照投入产出、产品价值与价格等理论，当前虚高的价格必然被正常性价比代替。以此推断，不久的将来，或许三年五年，最长不会超过十年，茅台同等品质的酱香酒，会以三几百的价位，走上酒民们的餐桌。